Д-р Фолькер Зассе має досвід роботи в політиці та макроекономічному аналізі, управлінні проектами, а також дипломатії в галузі лісового господарства, сільського господарства, розвитку сільських районів, охорони навколишнього середовища і біо-енергії. Навчався в Петербурзі (Росія) та отримав докторський ступінь з моделювання оптимізації лісового сектора. Протягом 10 років працював над науковими дослідженням для німецького уряду з акцентом на аналізі ринку деревини. З 1999 року в ЄЕК ООН в Женеві очолював європейські дослідження лісового сектору і згодом перейшов до суб-регіонального бюро ФАО в Будапешті, де спеціалізувався на країнах Центральної та Східної Європи. Там він модерував різні політичні процеси щодо розвитку сільських районів та біо-енергетичних питань. З 2009 року до серпня 2012 працював в німецькому посольстві в Києві над питаннями розвитку двосторонньої торгівлі, інвестицій та технічної допомоги в галузі сільського господарства, а також захисту споживачів і охорони навколишнього середовища.